[A Prevenção é a Melhor Medicina]
Saúde / ÓLEO DE COCO
Como
escolher o seu óleo de coco?
Como escolher o seu óleo de coco?
Dr. Wilson Rondó Jr.,
Nutrologia e Medicina Preventiva
Ortomolecular
Uma dúvida muito frequente de quem me
acompanha por aqui e nas redes sociais, é sobre como escolher o melhor óleo de
coco. Veja bem: há muitos métodos diferentes de processar o óleo de coco que
afetam a qualidade, aparência, sabor e aroma do produto final. O óleo de coco é
comumente dividido em duas categorias amplas:
1.
Refinado,
branqueado e desodorizado (RBD);
2.
Virgem;
3.
Extravirgem;
O que difere os três é a quantidade de
processamento a que o óleo é submetido. Observe:
Óleo
de coco virgem
O termo “virgem” simplesmente
significa um óleo que foi sujeito a um processamento menos intenso, temperatura
mais baixa e nenhuma substância química.
Óleo
de coco extravirgem
O extravirgem é um óleo mais delicado,
extraído precocemente e à frio. Ele que conserva todas as características
benéficas do produto, com todos os ácidos graxos extremamente saudáveis (49% de
Ácido Láurico, 8% de Ácido Caprílico, 7% de Ácico Cáprico, 18% de Ácido
Mirístico, 8% de Ácido Palmítico, 2% de Ácido Esteárico, 6% Ácido Oleico e 2%
de Ácido Linoleico) e conserva todos os fitoquímicos presentes. Este é o óleo
usado em todos os estudos que apresentam resultados positivos de saúde.
Portanto, só recomendo esse tipo específico.
Óleo
de coco refinado
O óleo refinado (RBD) é tipicamente
feito do coco desidratado, conhecido como copra. É feito secando o coco ao sol,
defumando-o, aquecendo-o em uma fornalha, ou alguma combinação dos mesmos. O
óleo feito de copra é o óleo de coco mais comum usado nas indústrias de
cosméticos e de alimentos. Embora altas temperaturas e solventes químicos sejam
usados na produção deste óleo, ele é considerado um óleo dietético saudável
porque os ácidos graxos no óleo de coco não são danificados no processo de
refinamento. O óleo refinado (RBD) é geralmente sem cor, sabor ou odor. Muitas
pessoas preferem este tipo de óleo para uso geral na culinária e nos cuidados
corporais porque ele não afeta o sabor dos alimentos e não deixa um odor quando
usado na pele.
A maioria dos óleos de coco virgens é
feita de cocos frescos, não de copra. O óleo é extraído de várias maneiras:
fervura, fermentação, refrigeração, prensa mecânica ou centrífuga. Uma vez que
altas temperaturas e solventes químicos não são utilizados, o óleo retém seus
fitoquímicos naturais (substâncias químicas de plantas), que produzem um
distinto sabor e cheiro de coco.
ÓLEO DE COCO: “O ÚNICO QUE INDICO É O
EXTRAVIRGEM”
A maneira de distinguir entre eles é
pelo cheiro e pelo sabor. Os óleos refinados (RBD) são insossos. Os óleos
virgens e extravirgem têm um sabor e um aroma deliciosamente brando de coco.
Como disse acima, o único que indico é o extravirgem. Só ele garante a certeza
de que você terá todos os benefícios para ter uma supersaúde!
Referências
bibliográficas:
·
Óleo de coco: a
gordura que pode salvar sua vida. Ed. Gaia
·
The Coconut Oil
Miracle. Ed. Avery
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